Riz sauté au poulet (Khao Pad Kaï)

Ingrédients 

  • 350 gr. de blancs de poulet émincé.
  • 2 cuillerées à soupe de nam pla (sauce de poisson).
  • 1 cuillerée à soupe d'huile.
  • 2 piments rouges finement émincés.
  • 2 gousses d'ail finement émincées.
  • 5 feuilles de basilic doux (Horapa) émincées grossièrement.
  • 2 cuillerées à soupe de sauce soja claire.
  • 1 échalote émincée.
  • ½ cuillerée à café de sucre.
  • 1/2 cuillerée à café de poivre moulu.
  • Riz cuit pour 4 personnes.
  • 1 oignon de printemps coupé en rondelles.
  • 30 gr. de cacahuètes grillées et concassées.
  • 30 gr. de noix de cajou.

Recette 

  • Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajouter le poulet et l'échalote pour les faire blanchir.
  • Ajouter le nam pla (sauce de poisson), le poivre, les piments et l'ail. Faire chauffer à feu vif et remuer.
  • Ajouter la sauce soja, le sucre et les feuilles de basilic, toujours à feu vif.
  • Ajouter enfin le riz, bien mélanger.
  • Ajouter l'oignon, saupoudrer de cacahuètes concassées et de noix de cajou, et servir chaud.

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